La quinoa roja se ve realmente hermosa en las ensaladas, y parece mantener su forma un poco mejor que la quinoa blanca más común. La pregunat es: ¿Hay alguna diferencia entre estos dos colores o su tercer hermano exótico, la quinoa negra?

La perspectiva del productor: no hay diferencia

Se consultó la opinión de un experto sobre la diferencia entre la quinoa roja y blanca (o dorada) y su respuesta fue que: “No hay una diferencia significativa entre la quinoa roja y la blanca”. Ambas ofrecen la misma nutrición de alta calidad y sabor a nuez y terroso. ”Él admitió una preferencia por la quinoa roja, por su color. “Me parece que la quinua roja es particularmente atractiva por su color vibrante, que crea una hermosa cama para las proteínas y contrasta muy bien con los vegetales verdes”.

Básicamente, son lo mismo, y se pueden cocinar de la misma manera.

La perspectiva del cocinero: diferencias matizadas

Si bien estos diferentes tipos de quinoa son en realidad muy parecidos, hay pequeñas diferencias en los tiempos óptimos de cocción. La quinoa viene en muchos colores diferentes, siendo el blanco, rojo y negro las que se cultivan más comúnmente. Hay ligeras diferencias en los tiempos de cocción y masticabilidad; La quinoa blanca, que encontrarás con más frecuencia en las tiendas, es la más suave y menos crujiente, y se cocina más rápido, en 10 a 15 minutos. La quinoa negra está en el otro extremo del espectro: puede necesitar 5 minutos más o menos y es el más crujiente de las tres con el rojo en el medio.

Pero, al igual que con todos los granos, también puede haber variaciones dependiendo de la edad de la quinoa; entonces la blanco también puede tomar más tiempo en cocinarse y ser más crujiente.

Elegir la quinoa correcta para una receta

Generalmente eligir la quinoa adecuada para una receta en gran parte es por el color. Comprar el tipos de quinoa que sea más atractiva para la receta. Imagínese cómo se ve la impresionante quinoa negra cuando se combina con vegetales verdes y con pistachos verdes y semillas de granada roja, o imagínesela junto a un trozo de salmón cocido con su tonalidad coral.

Consejos de cocina para la quinoa

Si está cocinando quinoa, ¡de cualquier color! – Comience con nuestro tutorial básico, que puede encontrar aquí: Cómo cocinar quinoa esponjosa y sabrosa

Y luego ajustar el tiempo de cocción: revise el agua y la textura del grano unos minutos antes del final del tiempo de cocción sugerido. Si la quinoa está hecha a tu gusto, escúrrela. Si no, cocínela un poco más y agregue un poco de agua o caldo según sea necesario. Y si tiene unos minutos adicionales, deje que se evapore el calor con la tapa puesta, esto rellena los granos muy bien .

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