La Quinoa

La quinoa es un superalimento muy completo y 100% natural. Aquí encontrarás muchas recetas con quinoa y mucha información acerca de este increíble alimento.

La quinoa no es un alimento nuevo. Pero es en los últimos años cuando la quinoa ha tenido una fuerte presencia en la dieta de millones alrededor del mundo. Hoy en día es posible comprarla en supermercados y tiendas, y también se encuentra disponible en muchos platos en restaurantes como ingrediente principal.

Pero la quinoa no solo resulta muy versátil para para distintas recetas, sino que es un alimento muy completo y 100% natural. Además, que contiene diversas propiedades nutritivas que lo hacen muy saludable. Gracias a ello, es un alimento altamente recomendado para personas de todas las edades. Sobre todo, si presentan alguna condición médica o enfermedad.

Recetas con Quinoa

Cómo hacer pan de quinoa y miel

Cómo hacer pan de quinoa y miel

La quinoa es un grano rico en proteínas que se ha cultivado en las montañas de los Andes de América ...
Leer Más
Salmón a la plancha con quinua mediterránea

Salmón a la plancha con quinoa mediterránea

La dieta mediterránea es conocida por ser rica en frutas, verduras, granos integrales, pescado y grasas saludables. Aunque el salmón ...
Leer Más
Ensalada de quinoa y vegetales

Ensalada de quinoa y vegetales

Comer más granos enteros y verduras es una excelente manera de bajar la presión arterial. Los granos integrales como el ...
Leer Más
Pimientos rellenos de quinoa

Pimientos rellenos con quinoa

Cuando su presión arterial es alta, es importante incluir muchas verduras, granos integrales y fibra en su dieta. Los pimientos ...
Leer Más
Pastel de Quinoa

Pastel de Quinoa

La quinoa es perfecta para guisos, podría ser uno de los mejores usos de estos granos. Tiene una gran textura ...
Leer Más
Muffins de Quinoa y Manzana

Muffins de quinoa y manzana

Estas magdalenas de manzana y quinoa saben muy bien y son muy nutritivas gracias a la adición de la harina ...
Leer Más

¿Qué es la quinoa?

Si te preguntas, ¿Qué es la quinoa? Se trata de una semilla comestible muy completa y alimenticia por cuanto contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo. Así como también un buen número de vitaminas. Tal ha sido su importancia en los últimos años, que 2013 fue nombrado el año Internacional de la Quinoa por la FAO.

Sin embargo y a pesar de este reciente auge, la quinoa ha sido consumida en América desde la época prehistórica. Particularmente la quínoa tiene su origen en la cordillera de los Andes de Perú y Bolivia.

De hecho, los aborígenes Incas la consideraban un alimento sagrado y era una parte fundamental de su dieta. Así se mantuvo por cientos de años, hasta la llegada de los españoles al continente americano. Luego de lo cual la quínoa fue reemplazada por cereales europeos.

Pero con el pasar del tiempo la quinoa ha recuperado su protagonismo en la alimentación. Esto gracias a su facilidad de cultivo, alto valor nutritivo, su versatilidad a la hora de prepararla y su forma de consumirla.

Características de la quinoa (planta)

Planta de Quinoa
Planta de Quinoa

Como se dijo anteriormente, la quínoa se ha esparcido, desde Sudamérica, a la gran mayoría de los países del mundo. La panta tiene unas características que hacen que pueda proliferar en distintas regiones y climas.

Estas son algunas de esas características:

  • En primer lugar, esta planta puede llegar a crecer entre uno y tres metros de altura.
  • Tiene la capacidad de adaptarse al clima seco, desértico, frío, templado, lluvioso. De hecho, hay una variedad de quinoa planta para cada tipo de clima.
  • La temperatura óptima para su cultivo oscila entre los 15 y 20 °C. Aunque puede soportar temperaturas extremas que van desde los – 8 °C hasta los 38 °C
  • Se puede reproducir a una altitud que va desde el nivel del mar hasta los 4 mil metros de altura.
  • Es capaz de resistir la poca o total falta de humedad del suelo.

Importante destacar que actualmente la quinoa se cultiva en más de 70 países. Siendo Perú y Bolivia los mayores productores de esta semilla en el mundo. Tal ha sido la trascendencia de esta planta que se cultiva con éxito tanto en Kenia como en el Himalaya.

Tipos de quinoa

La gran adaptación que ha tenido la planta de quinoa ha permitido que existan varios tipos o variedades de ella. Estos se pueden clasificar según el color de la semilla o de acuerdo a las zonas de adaptación ecológica.

Según su color, la quinoa se clasifica en tres tipos:

  • Quinoa blanca: De un sabor sutil y con un bajo nivel de caloría, este tipo de quinoa es la más conocida y consumida. Posee más proteínas y menos carbohidratos que las otras dos variedades. Es ideal para las personas que están a dieta porque ayuda quemar de grasas y fortalecer la musculatura.
  • Quinoa roja: Al igual que los otros dos tipos es rica en proteínas. Es muy rica en carbohidratos, no obstante es baja en grasa. Esta quinoa es baja en colorías. Gracias a ello se les recomienda a los deportistas su consumo.
  • Quinoa negra: Tiene un sabor que es un poco terroso y sobresale por poseer propiedades antinflamatorias y cicatrizantes. Además, que resulta ideal para regular y disminuir los niveles de estrés y la depresión.
Tipos de quinoa
Existen 3 tipos de quinoa según su color: blanca, roja y negra.

Ahora, de acuerdo a su adaptación ecológica y tipo de cultivo, la quinoa se agrupa en cinco grandes grupos:

  • Quinoa de valles secos y de valles húmedos.
  • Quinoa de altiplano
  • Quinoa de los salares
  • Quinoa del nivel del mar
  • Quinoa de la zona agroecológica Yunga y de ceja de selva (Bolivia)

Propiedades de la quinoa

La quinoa es muy nutritiva y completa. Un hecho destacado es que, es el único alimento vegetal que incluye todos los aminoácidos esenciales y los oligoelementos que el cuerpo humano necesita. Gracias a ello resulta muy beneficiosa para personas de todas las edades, especialmente para los niños.

La energía que suministra es equiparable con otros alimentos como son el arroz, trigo, maíz o frijol. Esto gracias a que las distintas variedades de esta semilla contienen las siguientes propiedades:

  • Proteínas: La dosis de proteína que posee este cereal obedece de la variedad que sea la quínoa. Sin embargo, en cada una de ellas es 16 % superior a cualquier otro grano o cereal. Dicha proteína está constituida por aminoácidos, que son muy recomendados por la FAO.
  • Grasas: Una fuente importante de calorías son las grasas, en que su función es asistir a la absorción de las vitaminas liposolubles. De allí que es importante su consumo. La quinoa contiene un porcentaje optimo (entre 4 y 9%) de grasa, incluso por encima de otros cereales y granos
  • Carbohidratos: Los diferentes tipos de quinoa son ricos en carbohidratos, especialmente almidón. Pero estos carbohidratos están libres de gluten, elemento que la mayoría de los cereales si tienen.
  • Vitaminas: La quinoa es rica en vitaminas. De hecho, su proporción de vitaminas B2 y ácido fólico está muy por encima de otros granos. Asimismo, contiene un alto porcentaje de vitamina E.
  • Fibra dietética: Todas las variedades de quinoa contienen una buena fuente de fibra dietética. Superior al de los granos e inferior al de las legumbres. Esto resulta beneficios para prevenir el estreñimiento y facilitar la digestión.
  • Minerales: Esta semilla es rica en minerales como el hierro, magnesio y zinc. El porcentaje de los mismos en esta semilla es superior al de muchos granos. También es rica en calcio y fosforo. Como puedes ver, las propiedades de la quinoa son muchas.

Comprar Quinoa

NATURACEREAL - Quinoa Blanca Premium (2 x 1kg) - | Mayor contenido de minerales que el arroz, | Rico en fibras y proteínas | Libre de gluten | Vegano | Sin ingeniería genética |
  • ✅ MÁS MINERALES - la quinoa es una semilla proveniente de los Andes (Perú, Bolivia y Chile) por lo cual tiene un mayor contenido de MINERALES que otros cereales como el arroz
  • ✅ Quinoa NATURACEREAL es un producto vegano, libre de gluten y sin ingeniería genética
  • ✅ La quinoa es una fuente vegetal de minerales (potasio, calcio, hierro, magnesio y zinc) proteína y fibra
  • ✅ NATURACEREAL garantiza precios justos para los agricultores
  • ✅ CÓMODA conservación - nuestros productos vienen envasados en bolsas resellables que permiten una conservación fácil y fresca

Una semilla muy beneficiosa │Quinoa beneficios

La quinoa es considerada un “superalimento”. Título que no es para nada exagerado, ya que esta semilla proporciona todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Asimismo, puede ser comida por adultos y niños; ya que la quinoa proporciona diversos beneficios.

  • Altamente nutritiva: Estas semillas contienen un alto valor nutritivo. Esto gracias a la cantidad de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasas que la conforman. Esto la convierte en un alimento completo que puede ser consumido de distintas maneras.
  • Combate el colesterol y el estreñimiento: La quinoa contiene un alto porcentaje de fibra. El doble que cualquier cereal. Una buena parte de esta fibra es soluble por lo que ayuda a bajar el colesterol y los niveles de azúcar. Además, que reduce los niveles de estreñimiento.
  • Puede ser consumida por las personas intolerantes al gluten: La quínoa es perfecta si se requiere adoptar una dieta libre de gluten, pero sin dejar de comer pan o pastas. Ya que este cereal, de manera natural, es libre de gluten. Además, que aumenta el valor nutritivo y antioxidante de la dieta.
  • Un alimento con un alto nivel proteico: La quinoa posee todos los aminoácidos esenciales. Por lo que hace que sea una excelente fuente de proteínas. Transformándose así en un alimento muy completo e ideal para personas que se ejercitan o hacen deporte.
  • Puede beneficiar la salud metabólica: Un estudio demostró que gracias a la cantidad de nutrientes que contiene, la quinoa puede mejorar la salud metabólica. Esto se debe a que logra controlar los niveles de azúcar en sangre y de triglicéridos.
  • Combate el envejecimiento: La quinoa tiene un alto contenido de antioxidante, esto se traduce en que ayuda a combatir el envejecimiento. También contribuye en la lucha de varias enfermedades.
  • Ayuda a perder peso: La quínoa, debido a sus propiedades, puede ser una parte fundamental en una dieta para perder peso. Esto se debe a que eleva la sensación de saciedad y eleva el metabolismo para bajar el apetito.
  • El alimento perfecto para los vegetarianos: Gracias a su alto contenido de proteínas y propiedades nutritivas, la quinoa resulta perfecta como sustituto de la carne. De allí que es perfecta para quienes llevan una dieta vegetariana.
  • Fortalece la alimentación en niños y embarazadas: Esta semilla resulta ser un alimento muy beneficioso para niños y embarazadas. En primer lugar, porque aporta arginina e histidina sustancias esenciales para el desarrollo de los pequeños. También el ácido fólico que requieren las embarazadas

¿Cómo se consume la quinoa?

Una de las cualidades más maravillosas que posee la quinoa es que es muy versátil a la hora de prepararla y consumirla. La forma más tradicional de usarla es tostar los granos para molerlos y hacer harina.

Sin embargo, esta semilla puede ser cocina de manera directa, también se puede agregar a las sopas o comerla como cereal. Otra forma de usarla es en ensaladas o en forma de puré. Además, con ellas se puede hacer hamburguesas, o utilizarla como ingrediente principal en la elaboración de postres.

Es importante que sepas que la quinoa se puede comprar ya procesada.  Pero si se tiene previsto cocer los granos en casa, es necesario seguir los siguientes pasos:

  • Enjuagarlos con abundante agua para eliminar el sabor amargo.
  • Si le quieres añadir un sabor especial, se pueden tostar con un poquito de aceite. Asegúrate de revolverlos constantemente para no quemarlos.
  • Se pueden cocinar de manera tradicional. Para ello se coloca dos partes de agua en una cacerola y cuando comience a hervir se le añade una parte de quinoa. Se tapa la olla y se deja al fuego por 15 o 20 minutos. Cuando los granos estén listos, se revuelven y se deja que el agua escurra.
  • También se pueden cocinar en el microondas. Para ello se colocan el agua y la quinoa en un recipiente apto para este tipo de hornos. Se cocina por 3 minutos, luego se deja reposar un minuto y se vuelve a cocinar por 3 minutos más. Se retiran del horno y se dejan reposar por un minuto.
  • Independientemente de la forma en que la cocines, una vez estén listos y los dejes reposar, podrás usar los granos e quinoa en la receta de tu preferencia

Otros usos de la quinoa

Como ya hemos mencionado, la quínoa posee un gran valor nutritivo, que la transforma en un “superalimento”. Pudiendo ser consumido en forma de grano como tal, harina, hojuelas, polvo instantáneo o sémola y a través de diferentes recetas.

Sin embargo, tanto la planta como la semilla de quinoa, ha generado innovaciones en la industria alimentaria. Además, su utilización se ha expandido a varios sectores.

En el primero de los casos, con la quinoa se han elaborado o semielaborados diversos subproductos, ejemplo de ello son los cereales. Como resultado de esto, estos productos se ofrecen en distintas modalidades y listos para ser consumidos.

Por otra parte, de los granos de la quinoa se procesa una harina que es utilizada en la elaboración de diversos productos panaderos. Entre ellos pan, bizcochos y hasta galletas. Esta harina ha tenido una gran demanda por ser libre de gluten.

Suplementos

Otro producto alimentario elaborado a partir de la quinoa son suplementos proteicos de alta calidad. Esto porque las semillas de la quínoa contienen un gran porcentaje de proteínas, y se usan como ingrediente base para la eleboración de los suplementos. Estos suplementos se usan en niños malnutridos y en mujeres embarazadas

Forraje

Ahora bien, como ya lo mencionamos, más allá de la alimentación, la quinoa está siendo utilizada en otros sectores. Por ejemplo, la planta de esta semilla se utiliza como forraje. Asimismo, los restos de la cosecha se usan para alimentar a diferentes tipos de ganados e incluso a las aves.

Medicinas

En el campo medicinal, a los elementos de la planta de quinoa (hojas, tallos y granos) se le atribuyen diversas propiedades curativas. De allí que se usan como analgésicos, antiinflamatorios, cicatrizantes y como repelente de insectos. También en el tratamiento de fracturas y hemorragias internas.

Sector industrial

Pero no solo eso, también se le ha dado un amplio uso en el sector industrial. Por ejemplo, el almidón que contiene la quinoa se utiliza en la fabricación de pastas, aerosoles, papel autocopiante, talcos y postres.

De igual forma, una sustancia llamada saponinas que se extraen de la quinoa amarga se pueden utilizar en la elaboración de antibiótico y antimicótico. También se está investigando su posible uso en productos destinados al control de plagas.

Más sobre la Quinoa

Cómo la quinoa podría ayudar a combatir la escasez mundial de alimentos

Cómo la quinoa podría ayudar a combatir la escasez mundial de alimentos

Si eres un fanático acérrimo, es probable que al menos hayas oído hablar de la quinoa. La semilla sin gluten ...
Leer Más
¿Cuál es la diferencia entre la quinoa roja y blanca?

¿Cuál es la diferencia entre la quinoa roja y blanca?

La quinoa roja se ve realmente hermosa en las ensaladas, y parece mantener su forma un poco mejor que la ...
Leer Más
Cómo cocinar quinoa esponjosa y sabrosa

Cómo cocinar quinoa esponjosa y sabrosa

La quinoa ha recorrido un largo camino, desde los estantes de atrás de las tiendas de alimentos saludables hasta los ...
Leer Más
10 nuevas formas de comer quínoa

10 nuevas formas de comer quínoa

¡Este súper alimento es más versátil de lo que crees! Rollos de col bajos en carbohidratos Porciones (2 rollos): 247 ...
Leer Más
11 comprobados beneficios para la salud de la quinoa

11 comprobados beneficios para la salud de la quinoa

La quinoa es uno de los alimentos saludables más populares del mundo. La quinoa no contiene gluten, es alta en ...
Leer Más
Información nutricional y beneficios para la salud de la Quinoa

Información nutricional y beneficios para la salud de la Quinoa

La quinoa es la semilla de una planta conocida científicamente como Chenopodium quinoa. Es alta en muchos nutrientes y a ...
Leer Más